Śledzie smażone w zalewie

Ryba ta jest bardzo popularna w Polsce. Przyprawiana i podana jest na wiele sposobów. Do najbardziej tradycyjnych należy śledź w śmietanie, oleju i zalewie.

9 stycznia 2010  07:09

Któż z nas nie smakował śledzia w zalewie?

Składniki: 6 świeżych śledzi, mąka, 3 łyżki oleju, 1/4 l octu, 1/4 l chudego rosołu, 2 liście laurowe, 10 ziaren ziela angielskiego, goździki, łyżeczka ziaren gorczycy, cebula  sól i pieprz.
 
Sposób przygotowania: Ryby oczyścić, natrzeć wewnątrz solą i pieprzem, obtoczyć w mące. Smażyć na gorącym oleju na brązowo. Ocet zmieszać z rosołem i przyprawami. Zagotować. Śledzie ułożyć w szklanym naczyniu, poprzekładać krążkami cebuli, zalać gorącą marynatą. Marynować 2 - 3 dni. Podawać z gotowanymi w łupinach ziemniakami i masłem lub z chlebem. Śledzie można przechowywać w lodówce do 3 tygodni.