Rostbef w śmietanie

Rostbef jest jednym z lepszych gatunków mięsa. Jest jednym z najważniejszych mięs kuchni europejskiej i amerykańskiej.

8 stycznia 2010  09:07

Rostbef - jedna z niewielu potraw kuchni angielskiej królująca na wielu stołach świata.

Składniki: 4 kotlety z rostbefu - zbić mocno i ponacinać kilkakrotnie na brzegach na głębokość ok.1 cm (zapobiegnie to ich wywijaniu się), 10 dag świeżej słoniny - pokroić w kostkę, średnia cebula - pokroić w kostkę, łyżka kaparów osączonych z zalewy, łyżka ostrej drobnoziarnistej musztardy, 250 ml gęstej kwaśnej śmietany - domieszać do niej łyżeczkę mąki pszennej, sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.

Przyrządzenie: Mięso natrzeć przyprawami i odstawić. W rondlu wytopić tłuszcz ze słoniny, dodać cebulę i zeszklić ją. Na cebulę włożyć kotlety i szybko obsmażyć je z obu stron. Podlać potrawę niewielką ilością wody (ok. 100-150 ml w zależności od wielkości rondla), dodać kapary i musztardę. Dusić na małym ogniu pod przykryciem przez ok. 45 minut. Gotowe kotlety wyjąć z sosu, ułożyć na wygrzanym półmisku i trzymać w cieple. Do sosu dodać śmietanę z mąką, wymieszać dokładnie trzepaczką rózgową i doprowadzić na małym ogniu do zawrzenia. Polać sosem ułożone na półmisku kotlety lub też podać go osobno - w sosjerce.