Krupnik

Typowo polska zupa z kaszą, warzywami i ziemniakami - na żeberkach lub kościach.

7 stycznia 2010  19:42

Krupnik.

Składniki: żeberka - 40 dag, lub kości od schabu - 50 dag, włoszczyzna - 1 pęczek, ziele angielskie, liść laurowy - 1 szt. Kasza jęczmienna - 2/3 szklanki, ziemniaki - 4 duże szt., masło - 1 łyżka, cebula, sól, koperek posiekany - 1 łyżka.

Sposób przygotowania:  Włoszczyznę oczyścić, umyć, wraz z  podzielonymi na porcje  żeberkami  lub kośćmi i przyprawami włożyć do garnka. Zalać 6 szklankami wody, osolić i  gotować 30 minut. Wywar przecedzić, por odrzucić, resztę włoszczyzny pokroić w kostkę. Wywar zagotować, wsypać kaszę i gotować ok. 30 minut, aż kasza będzie miękka.   Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić na małe kawałki, dodać do zupy na 15 minut przed końcem gotowania. Cebulę obrać, posiekać, zrumienić na maśle , dołożyć do zupy wraz z włoszczyzną. Przed podaniem zupę posypać zieleniną.