Barszcz czerwony

Jedna z najbardziej tradycyjnych polskich zup, smakuje niemal każdemu, a propozycji dodatków do niej jest bardzo wiele.

7 stycznia 2010  19:08

Barszcz czerwony.

Składniki: 0,5 litra kwasu buraczanego, 1 pęczek włoszczyzny bez kapusty, 10 dekagramów suszonych prawdziwków, 5 buraków czerwonych, ocet winny, ziele angielskie, pieprz czarny, listek laurowy, cukier, sól.

Sposób przyrządzania:

Grzyby należy wcześniej namoczyć, ugotować i odcedzić. Przygotowujemy wywar z buraków, włoszczyzny i przypraw, który przecedzamy przez gęste sitko. Całość łączymy z wywarem z grzybów i dodajemy kwas buraczany w proporcji 0,5 litra kwasu na 1,5 litra wywaru z grzybów i włoszczyzny. Podgrzewamy na małym ogniu nie dopuszczając do wrzenia. Gorący barszcz przyprawiamy pieprzem, solą, cukrem i octem winnym do smaku. Buraki należy zetrzeć na grubej tarce, przełożyć do barszczu, pozostawić na 15 minut, po czym przecedzamy. Barszcz podawać gorący z uszkami.